中山食材配送挑選新鮮豬肉，其中瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質(zhì)硬且稠。而不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

　　無(wú)異味。

　　中山飯?zhí)贸邪?/strong>選用的豬肉要求無(wú)異味，新鮮的豬肉帶著固有的豬肉氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過(guò)冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味;過(guò)期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發(fā)黑，表面有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)，就近聞會(huì)有淡臭味，解凍后臭味更濃。

　　表面不粘彈性好。

　　中山食堂承包還會(huì)通過(guò)觸摸豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅(jiān)實(shí)感來(lái)判斷豬肉是否新鮮。不新鮮的肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些粘手，新切面濕潤(rùn)，指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上供應(yīng)鏈模式有三種：一是“電子菜箱”模式?！半娚?冷鏈快遞物流+智能終端取貨”的先進(jìn)商業(yè)模式。2012年，“電子菜箱”在武漢悄然流行，上午在網(wǎng)上選好菜，下午就可以在家門口的菜箱里取菜，而且比超市便宜20%。

值得一提的是，今年8月初，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)合作社與中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品商城合作，推出“平谷鮮桃”預(yù)購(gòu)活動(dòng)，采取當(dāng)天采摘，當(dāng)天配送到家。通過(guò)中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品商城銷售大久保精品桃6000多箱，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民解決銷售難題，增加了農(nóng)民收入，創(chuàng)造了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。