中山市卓岳餐飲管理有限公司是一家專業(yè)為工廠、企事業(yè)單位、學(xué)校提供食堂承包及食材配送、廚房籌建、餐廳規(guī)劃為一體的綜合性后勤服務(wù)公司。公司自成立以來(lái)就秉承著“規(guī)范經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念。全體同仁攜手拼搏，執(zhí)著進(jìn)取，業(yè)績(jī)蓬勃發(fā)展，公司擁有一大批飯?zhí)玫膶I(yè)管理人才及各類專職技術(shù)員工。踏著改革開(kāi)放的節(jié)拍，我們已走過(guò)十多年的發(fā)展歷程，在管理、隊(duì)伍、業(yè)績(jī)、服務(wù)等方面充分顯示出的強(qiáng)大實(shí)力。 

1、廚具在使用前洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序，刀砧板每次用完后應(yīng)徹底清洗干凈后豎放，以確保底、面、邊“三面光”。

2、爐灶、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池使用后及時(shí)清理，并徹底清洗、保持干凈、整潔。

3、冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗、以保存制冷效果及冷柜內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清潔。

4、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食洗滌、消毒物。

5、洗滌、消毒、保管程序：

（一）洗：用流動(dòng)水將餐具或用具表面粘附的殘留物沖掉；

（二）刷：直接用洗潔劑刷殘留的油漬和污垢；

（三）沖；用流動(dòng)水將洗潔劑徹底洗凈；

（四）消毒；將清洗干凈的餐具（碟、碗、筷、湯勺等）置放在消毒柜進(jìn)行消毒；

（五）保管：將消毒好的餐具（碟、碗、筷、湯勺等）保存于清潔的餐具保管柜內(nèi)；

優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無(wú)刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不澀、無(wú)其他異味。

       優(yōu)質(zhì)的醋應(yīng)該是透明澄澈，濃度適當(dāng)，沒(méi)有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時(shí)算起，瓶裝醋3個(gè)月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。

       另外，醋有固態(tài)發(fā)酵跟液態(tài)發(fā)酵兩種，前者應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色，有食醋特有香氣，酸味柔和綿長(zhǎng)、稍有甜味，體態(tài)澄澈、濃度適當(dāng)。

       卓岳餐飲，提供專業(yè)中山團(tuán)餐服務(wù)，讓您省錢，省心，安心。