現(xiàn)在有越來越多的人士他們紛紛認(rèn)可，其實工廠飯?zhí)贸邪?/strong>這樣的餐飲管理方式能夠為企業(yè)打造更加便捷的餐飲管理方式，能夠為企業(yè)內(nèi)部成百上千的員工帶來更加高品質(zhì)的美食體驗，能夠讓他們的味蕾得到滿足，能夠讓他們的健康度得到提升，對于合作企業(yè)，對于食堂承包商而言，是一種雙贏的做法。在國內(nèi)諸多的食堂承包企業(yè)當(dāng)中卓岳餐飲因為各方面的表現(xiàn)更加突出，得到大量的認(rèn)可。
在餐飲行業(yè)中成為佼佼者，有很多條件，但其中關(guān)鍵的因素就是市場的定位。食堂管理者需要考慮地理位置、消費群、周邊環(huán)境等等，經(jīng)過多方位的考慮，工廠飯?zhí)贸邪?/strong>產(chǎn)生出真實可靠的調(diào)查問卷，并進行有效的分析，也就是所謂的市場調(diào)查。其次，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”。要對競爭對手的特點、優(yōu)勢、長處等進行綜合考察，做出符合本企業(yè)切實可行的定位，盡可能滿足更多的消費群。
干煸豆角
中山飯?zhí)贸邪J(rèn)為，做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標(biāo)、損失了B族維生素、維生素C等維生素外，還有可能帶來安全風(fēng)險。因為油炸時，豆角可能外焦里生，沒有徹底做熟，其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發(fā)出來，可能導(dǎo)致食物中毒。
香辣土豆絲
廚師烹制這道菜時，把土豆切成絲后用水將其中的淀粉洗凈、控干，接著倒入200°C的熱油中炸，再放底油煸炒。經(jīng)過水的沖泡，維生素C、鉀、鎂等營養(yǎng)素大量流失，再經(jīng)過高溫油炸之后，殘留的營養(yǎng)素所剩無幾。而且每條土豆絲上都掛滿了油脂，就成了一道熱量“炸彈”。
