隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們的消費水平也不斷提高，對食堂承包商的需求也將越來越高，但從本質(zhì)上，消費者所關(guān)注的食堂承包問題都會歸于三點。

　　第一點，擁有一個優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價格也可以留住消費者食堂的環(huán)境經(jīng)過精心裝扮，就可以使其蘊含著一種文化和一種價值。粗枝大葉的部署，只會會降低餐廳的檔次。所以，食堂環(huán)境氛圍的營造不只需要前期裝修時候的投資，餐具的擺放、設(shè)施的部署等都需要細心安排，才能營造出良好的氛圍。 

　　第二點，菜品好是滿足顧客高層次要求的關(guān)鍵所在人們能不能認可，飯菜的質(zhì)量起到了決定性作用。很多工廠飯?zhí)贸邪?/strong>商為了招攬客戶，推陳出新，專門建立了菜品研發(fā)部門，擁有許多思維敏銳的業(yè)內(nèi)人士對菜進行研究，開發(fā)、設(shè)計了很多菜品，使食堂的菜品可口又多種多樣，好來客也不例外，而且他們在挖掘飲食文化根基上，在經(jīng)營管理專業(yè)性上，在飯菜加工精深程度上，在菜品構(gòu)思別出心裁上都非常非常的特別。 

　　第三點，擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離 

　　一個成功的食堂承包商必然擁有一批優(yōu)秀的服務(wù)人員，好讓就餐者來到食堂就有一種賓至如歸的感覺。最近幾年，“個性化服務(wù)”成了一個口頭禪。但是，個性化是只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而是為每個消費者都提供特別的安排服務(wù)。在每個食堂承包商都在宣揚服務(wù)的時，又很少有人把服務(wù)做到讓消費者滿意 。

營銷意識。餐飲營銷人員始終都要具備強烈的營銷意識，為達到推銷產(chǎn)品的目的首先應(yīng)掌握顧客的消費需求。了解賓客的身份、消費能力、特殊需求、層次、條件特點以及個性化需求，并配合相關(guān)服務(wù)單位，盡全力滿足客戶的需求。服務(wù)員在接待顧客的過程中，可以適當幫助其他部門的推銷其產(chǎn)品。在與客人面談的過程中，保持自己良好的飽滿的精神狀態(tài)，以主動負責的態(tài)度和真誠熱情的微笑迎接客戶。同時要及時了解賓客的用餐目的，對餐位和包廂進行合理調(diào)配，始終做到有多余的包廂作為備用，以便于對于那些重要的特殊客人可以應(yīng)急。接待中，服務(wù)人員必需正確了解客人所要求的細節(jié)，譬如人數(shù)、用餐目的和餐標以及對方姓名、電話、主賓飲食偏好、單位、特殊情況等等，一定要注意觀察，并對主人和主賓的真實情況作出正確判斷，并把把信息及時反饋到相關(guān)部門。