每個(gè)老板都希望自己的生意能夠越做越好，利潤(rùn)越來越高，對(duì)于食堂承包者來說也是一樣的道理。但是工廠食堂外包面對(duì)的群體是一個(gè)消費(fèi)能力不高的群體，那么我們應(yīng)該如何做才能將成本降低到最小的程度呢?

　　一、節(jié)約采購(gòu)成本

　　1、采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)到菜市場(chǎng)上了解市場(chǎng)行情，獲取最新鮮的菜價(jià)等成本信息，工廠食堂承包卓岳餐飲介紹說:最好能夠同時(shí)和2到3個(gè)原材料提供商合作，讓雙方之間形成競(jìng)爭(zhēng)力，這樣才可以獲得最優(yōu)惠的菜價(jià)。

　　2、面對(duì)有些可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的原料，可以選擇在價(jià)格較低的時(shí)期多采購(gòu)一些，留作備用。

　　3、按需制訂采購(gòu)單。有經(jīng)驗(yàn)的廚師一般都會(huì)對(duì)每天的客流量有大致的統(tǒng)計(jì)，所以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)以及實(shí)際情況制定符合需要的采購(gòu)單，避免浪費(fèi)。

　　4、采購(gòu)保質(zhì)保量的原材料。不要貪圖省錢選擇買回來量很大但是不能用的原料，不僅會(huì)影響廚師的工作效率還會(huì)造成資源浪費(fèi)。

　　二、細(xì)節(jié)盈利小技巧

　　1、面對(duì)有些顧客貪圖便宜的心理，工廠飯?zhí)贸邪?/strong>可以制作一些成本低廉形式多樣的小菜作為贈(zèng)品，這樣不僅會(huì)讓顧客覺得占了便宜又在一定程度上提高了食堂的美譽(yù)度。

　　2、套餐最好能夠營(yíng)養(yǎng)搭配、葷素搭配甚至做到顏色搭配。雖然是套餐但是也要保質(zhì)保量，盡量做到色香味俱全。

　　3、注意原材料的存放時(shí)間。使用原材料的時(shí)候首先要記得冰箱里的存貨，把最容易腐壞變質(zhì)的東西用完再考慮可以長(zhǎng)久存放的材料。

　　4、面對(duì)餐廳出現(xiàn)突發(fā)事件的時(shí)候，最好能夠采用免費(fèi)贈(zèng)送蔬果等形式化解矛盾而不是采用免單或者打折等形式。

食堂用電安全

1.電氣事故：可分為觸電事故、雷擊事故、靜電事故、電磁輻射事故和電氣裝置事故；

2.觸電事故：可分為電擊、電傷；

安全用電原則及注意事項(xiàng)

1.非專業(yè)人員不該動(dòng)的勿動(dòng)，非專業(yè)人員不該修的勿修；

2.操作設(shè)備的配電箱、開關(guān)、按鈕、插座等應(yīng)保持完好，不得有破損；

3.操作閘刀式開關(guān)時(shí)，應(yīng)將蓋蓋好，防止電弧傷人；

4.操作電器設(shè)備，要遵守操作規(guī)程，定期進(jìn)行檢查（絕緣、接地）；

3.禁止使用臨時(shí)線；

5.防雷：專業(yè)性較強(qiáng)，按建筑物、設(shè)備等分別采取措施，按國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，每年進(jìn)行防雷檢測(cè)；

6.電器火宅：不得用水和泡沫滅火器滅火；

7.防止觸電事故：操作設(shè)備、搞衛(wèi)生時(shí)，要注意“水能導(dǎo)電”。

食堂燃?xì)獍踩?/p>

一般食堂使用的燃?xì)獯笾路譃橐夯蜌饣蛱烊粴鈨煞N。兩種燃?xì)鈮毫Σ煌?，但都具有易燃、易爆等特點(diǎn)，因此，使用上述兩種燃?xì)鈺r(shí)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和使用、存放要求，必須執(zhí)行：完善規(guī)章、狠抓落實(shí)、專人負(fù)責(zé)、通風(fēng)防爆、定期檢測(cè)等規(guī)章制度。