電子商務(wù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)及智能手機(jī)的綜合發(fā)展在近年來(lái)極大地改變了人們的消費(fèi)模式，以前你需要逛三個(gè)商場(chǎng)才能找到的衣服，現(xiàn)在分分鐘就可以在手機(jī)上買(mǎi)到、并送到家里。不過(guò)，這些新技術(shù)對(duì)餐飲行業(yè)的影響似乎不如想象中大，這可能是因?yàn)楹芏嗖蛷d最大的賣(mài)點(diǎn)依然是“好吃”，并且缺乏競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　但這種情況即將被改變，尤其是在快餐行業(yè)。已有越來(lái)越多的連鎖餐廳巨頭意識(shí)到新技術(shù)對(duì)服務(wù)的積極影響，從而進(jìn)一步提升服務(wù)體驗(yàn)。麥當(dāng)勞、必勝客、卓岳這些快餐巨頭早已涉足手機(jī)App點(diǎn)餐領(lǐng)域，用來(lái)取消傳統(tǒng)的電話訂餐，效果十分樂(lè)觀；同時(shí)，卓岳甚至在推出了“汽車(chē)同步應(yīng)用”，讓用戶可以在福特汽車(chē)中點(diǎn)餐。

　　而對(duì)于非快餐類(lèi)餐廳，優(yōu)化點(diǎn)餐、送餐流程則是重點(diǎn)，其中以蘋(píng)果的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為主。我們?cè)?jīng)為大家詳細(xì)解析過(guò)科技實(shí)驗(yàn)室?guī)?lái)的“未來(lái)食堂承包公司”案例，通過(guò)在桌上放置蛋形的接收器，用戶可以通過(guò)應(yīng)用直接點(diǎn)餐、下單，服務(wù)員便可根據(jù)位置信息送餐，用戶也能夠方便地在應(yīng)用程序內(nèi)使用各種支付工具付款。同理，標(biāo)準(zhǔn)也能實(shí)現(xiàn)類(lèi)似的應(yīng)用。

　　隨著物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的普及，相信會(huì)有越來(lái)越多的餐廳更加注重新技術(shù)帶來(lái)的差異化用戶體驗(yàn)，我們最終能夠迎來(lái)最基本的消費(fèi)體驗(yàn)革命：數(shù)字化餐廳時(shí)代。

　　轉(zhuǎn)型并不容易

　　同時(shí)，一些高端餐飲企業(yè)仍在觀望等待。全國(guó)人大代表、六盤(pán)水市委書(shū)記李再勇認(rèn)為，高端餐飲業(yè)應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)變化加快轉(zhuǎn)型，徘徊觀望以待“熬過(guò)風(fēng)頭”的心態(tài)不可取。他認(rèn)為，工廠飯?zhí)贸邪?/strong>餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)與國(guó)情、民情相適應(yīng)，盲目追求餐飲等消費(fèi)高端化并不是方向。

　　一位餐飲企業(yè)高管告訴記者，市場(chǎng)發(fā)生的顯著變化倒逼高端餐飲業(yè)必須加快轉(zhuǎn)型，如果說(shuō)，半年前還有企業(yè)觀望等待，“現(xiàn)在再等待下去就是等死”。

　　但部分餐飲業(yè)人士也表示，轉(zhuǎn)型并不容易，例如以前高端餐飲業(yè)注重的是環(huán)境，飯?zhí)猛獍?/strong>大眾消費(fèi)則注重味道和特色等，由于裝修精致，老百姓對(duì)大餐飲店有距離感，還認(rèn)為這是高檔消費(fèi)的地方，不愿意進(jìn)去吃飯。

　　需要形成競(jìng)爭(zhēng)力

　　業(yè)內(nèi)人士指出，隨著物價(jià)的上漲，場(chǎng)地租金、人工費(fèi)用、能源價(jià)格、原材料等成本也在大幅上升，面對(duì)這“四座大山”，餐飲業(yè)利潤(rùn)空間已經(jīng)十分逼仄，僅靠降價(jià)，餐飲行業(yè)很難健康發(fā)展，必須形成自己的原材料基地、研發(fā)基地和核心競(jìng)爭(zhēng)力才行。

　　一些代表建議，由于餐飲行業(yè)仍是勞動(dòng)密集型，提供了大量的就業(yè)崗位政府層面應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)，特別是高端餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型引導(dǎo)，比如適當(dāng)減稅，同時(shí)應(yīng)管好向餐飲店伸出的亂收費(fèi)“黑手”。