依據(jù)相關(guān)法規(guī)，為保障食物衛(wèi)生安全，預(yù)防中毒事件的發(fā)生，以能及時(shí)查明食物中毒原因，采取快捷有效的救治方案，而實(shí)行食品留樣制度。卓岳公司專業(yè)工廠飯?zhí)贸邪?/strong>、中山飯?zhí)猛獍?/strong>、中山食材配送，中山團(tuán)餐服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。

1.食堂經(jīng)理、廚房主管負(fù)責(zé)監(jiān)督食品留樣管理制度的執(zhí)行情況，確保食品留樣的貫徹實(shí)施；

       2.每餐食品的所有品種都必須留樣，每餐食品留樣必須由專人負(fù)責(zé)。

       3.每個(gè)品種大約留樣100克左右。

       4.留樣食品須用不銹鋼餐具或食品保鮮盒裝好并加蓋，貼上標(biāo)簽，注明留樣的品種、日期、時(shí)間，放入2℃-5℃保鮮冰箱，分類擺放好。

       5.所有留樣食品必須超過(guò)48小時(shí)后才能處理，并由留樣負(fù)責(zé)人做好相關(guān)記錄。

       6.所有食品取樣要正確無(wú)誤，登記好品種、色澤、新鮮度、生產(chǎn)日期，并做好記錄和簽名。

       7.如發(fā)現(xiàn)封存留樣食品出現(xiàn)問(wèn)題，必須馬上向上級(jí)報(bào)告，將所留樣品交由防疫站等部門(mén)檢驗(yàn)，嚴(yán)禁私自處理。