采購物質(zhì)的驗收入庫和出庫發(fā)放有著嚴格的管理要求，采購物質(zhì)必須核對驗收，記錄備案，分清責任，做好物質(zhì)盤點工作，以確保中山食堂承包中的采購物質(zhì)安全無誤。

 物料驗收

       物資入庫時，倉管員要與交貨人、質(zhì)檢員辦理驗收手續(xù)，核對清點物資名稱、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量是否與計劃及購貨憑證相符，計量物資按凈重驗收，計件物資按清點驗收，倉管員、質(zhì)檢員、采購員應按驗收單上的要求簽字，以履行其職責。

       在驗收中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時通知質(zhì)量管理部和物資采購部，并同時做出記錄備案，分清責任，責任不清時嚴禁驗收入庫。 驗收中的不合格物資，嚴禁接收，如出現(xiàn)工作失誤或故意驗收，倉管員負全部經(jīng)濟責任。

       物資的發(fā)放管理

       物資的領用、發(fā)放，須按“先進先出，計劃供應”的原則進行發(fā)料，發(fā)料時要堅持一核對、二簽字、三記賬、四盤點的程序，這是中山食材配送的基礎保障。對違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)材劣用以及差錯等損失，倉管員承擔全部經(jīng)濟責任。